Мука грецкого ореха

Пищевая ценность (на 100 г):

Белки: около 15 г Жиры: около 61 г Углеводы: около 9,4 г Энергетическая ценность: 651 ккал

Среди полезных компонентов:

• Белки — важный растительный протеин.
• Жиры — полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, Омега-6, Омега-9).
• Витамины — группы B (B1, B2, B5, B6, B9), а также A, C, E, PP, K, холин.
• Минералы — калий, магний, селен, кальций, медь, цинк, марганец, фосфор, железо, натрий.
• Другие полезные компоненты — лецитин (важен для регенерации клеток сердца, печени и нервной системы), фитостеролы, растительная клетчатка.

Свойства

Благодаря такому составу мука обладает рядом полезных свойств:

• Поддерживает работу органов. Способствует нормализации функций печени и сердца.
• Улучшает пищеварение. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и помогает естественному очищению организма.
• Помогает при нагрузках. Витамины группы B положительно влияют на нервную систему, помогая справляться со стрессом и перенапряжением.
• Подходит для безглютеновой диеты, а также для тех, кто придерживается вегетарианского или веганского питания (как источник растительного белка).
• Обладает антиоксидантными свойствами благодаря комплексу витаминов и других соединений.

Применение

В кулинарии мука из грецкого ореха универсальна:

• Выпечка. Её добавляют к пшеничной муке (часто рекомендуют заменять 20–30% для баланса текстуры и вкуса) или используют как основу для безглютенового печенья, кексов, бисквитов.
• Десерты. Подходит для муссов, пудингов, запеканок, ореховой халвы. Можно использовать как посыпку для мороженого или других сладких блюд.
• Соусы и заправки. Становится основой для ароматных соусов и подлив.
• Напитки и завтраки. Добавляют в смузи, белковые коктейли, каши, мюсли для повышения питательной ценности и придания орехового аромата.
• Другие блюда. Хорошо сочетается с овощными блюдами (например, с баклажанами), мясом, может добавляться в супы и гарниры.